別名： 叔丁基對羥基 ；丁基大茴醚；BHA 　　
分子式：C11H16O2 　　
分子量：180.25
性狀：白色或微黃色結晶狀物，熔點4863，沸點264270（98 KPa），高濃度是略有酚味，易溶于乙醇（25 g/100 mL，25）、丙二醇和油脂，不溶于水。BHA對熱穩定，在弱堿條件下不易被破壞，與金屬離子作用不著色。
丁基羥基 (BHA)，也是一種人工合成的抗氧化劑，常溫狀態下為白色或微黃色結晶狀粉末，有特異酚類臭味及刺激性氣味，通常是兩種異構體的混合物。長期貯藏則帶黃棕色。可壓縮成重幾克的圓柱體。不溶于水。3-BHA的抗氧化效果比2-BHA強1.5-2倍,兩者合用有增效作用.
用途：作為脂溶性抗氧化劑，適宜油脂食品和富脂食品.
用量：0.02比0.01的抗氧化效果增加10,但用量超過0.02時效果反而下降.糖果用香精0.1;食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面等，0.2；膠姆糖膠基GMP為限。

含量：98

分子量：180.25
中規定：BHA可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品、早餐谷類食品，其 使用量為0.2g/kg。BHA與二丁基羥基甲苯、沒食子酸丙酯混合使用時，其中BHA與二丁基羥基甲苯總量不得超過0.1 g/kg，沒食子酸丙酯不得超過0.05 g/kg（使用量均以脂肪計）。此外也可用于膠姆糖配料。 　　

其他使用參考：在動物油中用量為0.0010.01；植物油，0.0020.02；焙烤食品，0.010.04；谷物食品，0.0050.02；豆漿粉，0.001；精煉油，0.010.1；糖果、口香糖基用量可達0.1。另外如臺灣省食品添加劑使用范圍及用量標準（1986）規定：BHA可用于油脂、奶油、干魚、貝類制品及其干制品，其使用量低于0.2 g/kg；用于冷凍魚、貝類及冷凍鯨魚肉的浸漬液，低于1 g/kg；用于口香糖、泡泡糖，低于0.75 g/kg。FAO/WHO（1984）規定：BHA用于一般食用油脂， 使用量為0.2 g/kg。與二丁基羥基甲苯合用時，沒食子酸酯、特丁基合用時，沒食子酸不得超過100mg/kg，總量為0.2g/kg；用于人造奶油，單用或與二丁基羥基甲苯、沒食子酸酯類混合使用時，沒食子酸酯類不得超過100mg/kg。不得用于直接消毒，也不得用于調制奶及其制品。日本規定：在油脂、奶油中使用低于0.02；魚、貝類冷凍品浸漬液用量低于0.1。