一、【TBHQ性質(zhì)】

外觀性狀 白色至淡灰色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有極輕微的特殊氣味

熔點(diǎn) 127-129 °C(lit.)

沸點(diǎn) 295 °C

密度 295

閃點(diǎn) 171 °C

溶解性 溶于乙醇、乙酸、乙酯及植物油、豬油等，幾不溶于水(25℃，<1%；95℃，5%)。

二、【TBHQ用途】

【用途一】用作PVC抗魚(yú)眼劑及食品添加劑

【用途二】抗氧化劑。適用于粗油和高度不飽和油脂，如向日葵油等。對(duì)烹調(diào)用油和焙烤制品，宜與BHA合用，但適用于煮炸制品。一般用量100～200mg/kg。

【用途三】作抗氧化劑，可用于食用油脂、油炸食品、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、干魚(yú)制品和腌制肉制品，使用量為0.2g/kg。

【用途四】對(duì)大多數(shù)油脂、塑料、橡膠等均有防止氧化作用。遇鐵、銅不變色，但如有堿存在可轉(zhuǎn)為粉紅色。 抗氧化性能優(yōu)越。

三、【TBHQ使用方法】

【方法一】直接法 將油脂加熱至35～60℃，按所需比例量加入 TBHQ，強(qiáng)力攪拌10～15分鐘，使其溶解，然后持續(xù)攪拌（不必大力攪拌以免過(guò)多的空氣進(jìn)入）20分鐘左右，確保 TBHQ均勻分布。

【方法二】種子法 先將 TBHQ完全溶于少量油脂或95%的酒精溶液中，配成5～10%的 TBHQ油脂或酒精溶液，然后直接或以計(jì)量器加入脂肪或油中攪拌分布均勻。

【方法三】泵送法 將種子法配制的 TBHQ濃縮液，通過(guò)不銹鋼定量泵按規(guī)定比例注入需穩(wěn)定的有固定流速、流量的脂肪或油類的管道內(nèi)。管道內(nèi)要確保產(chǎn)生足夠的湍流,使TBHQ分布均勻。