家住浙江杭州的李先生很注重飲食養(yǎng)生,每天早上雷打不動(dòng)的白粥+肉包。
不久前他妻子在家附近的小賣(mài)部買(mǎi)了個(gè)外黑里紅的大碗,然而沒(méi)用幾天李先生就發(fā)現(xiàn)不對(duì)勁。剛剛盛出來(lái)的熱白粥,沒(méi)過(guò)一會(huì)兒居然像染了色一樣,紅彤彤一片,而且還有一陣陣刺鼻的氣味,這讓李先生對(duì)這種碗心存擔(dān)憂(yōu)。
餐具遇熱后掉色,甚至還溢出奇怪的氣味,這究竟是怎么回事?其實(shí),這種碗又叫“仿瓷碗”,因?yàn)槠浔阋恕⒛退ぁ⒁浊鍧嵉膬?yōu)點(diǎn),所以成了很多小商鋪和快餐店的首選。
但其實(shí)這種仿瓷碗的安全性,實(shí)在是令人存疑。
不合格的仿瓷碗堪稱(chēng)奪命碗
央視節(jié)目曾對(duì)這種仿瓷碗進(jìn)行了安全報(bào)道,揭穿了其背后不為人知的真相。
節(jié)目中,記者在南京一處商場(chǎng)購(gòu)置了1個(gè)陶瓷碗和2種不同價(jià)格的仿瓷碗,用甲醛測(cè)試儀來(lái)測(cè)試這三種碗在熱水、熱油下的甲醛含量。
結(jié)果顯示,在熱水、熱油的條件下,陶瓷碗和價(jià)格10元的仿瓷碗得到的數(shù)據(jù)差別不大,檢測(cè)的甲醛差別也在0.03mg左右。
但另一款價(jià)格為3元的仿瓷碗,在熱水倒入之后,就已經(jīng)產(chǎn)生了輕微的甲醛,而將熱油倒入之后,更是產(chǎn)生了外觀上的變化,甲醛的數(shù)值也超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的8倍多,可以說(shuō)確實(shí)是“有毒餐具”了。長(zhǎng)期使用這種餐具吃飯,好比于每天在吃甲醛!
另外,記者也注意到,兩個(gè)碗從材質(zhì)上來(lái)看沒(méi)有太大的區(qū)別,但是從碗底的標(biāo)示卻可以看出差異,10元左右的碗會(huì)在碗底標(biāo)明廠(chǎng)家信息,并且還有提示碗的耐受溫度在20~120度之間。而紅色的劣質(zhì)碗不僅找不到類(lèi)似的警告,碗底的信息還重復(fù)印了兩遍完全重疊在一起無(wú)法辨認(rèn),相比較而言,正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的碗還是較為安全的。
針對(duì)市面上存在的不合格碗制品亂想,記者專(zhuān)門(mén)走訪(fǎng)了某市的市場(chǎng),調(diào)查結(jié)果令人堪憂(yōu)。
調(diào)查顯示:80%的仿瓷餐具違規(guī)使用有毒材料
國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)曾發(fā)布過(guò)一則關(guān)于仿瓷餐具質(zhì)量報(bào)告,報(bào)告顯示送檢的產(chǎn)品中,有8成使用了價(jià)格低廉、有毒有害的原材料。調(diào)查涉及的樣品分別進(jìn)行了三次檢測(cè),三次檢測(cè)后問(wèn)題越來(lái)越多。
那么這些仿瓷餐具為何會(huì)產(chǎn)生甲醛呢?
南京東南大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院副院長(zhǎng)楊洪為我們解釋道:主要是由于這些仿餐具內(nèi)存在這個(gè)物質(zhì)——脲醛樹(shù)脂!
之所以會(huì)產(chǎn)生甲醛是因?yàn)椴缓细穹麓刹途邇?nèi)使用的原料是脲醛樹(shù)脂。脲醛樹(shù)脂和尿素和甲醛溶液在堿或是酸催化下進(jìn)行縮聚反應(yīng)所得。脲醛樹(shù)脂會(huì)發(fā)生水解,繼而釋放甲醛氣體,水分越多的情況下酸性也會(huì)越強(qiáng),溫度越高水解的程度也就越嚴(yán)重,釋放的甲醛含量也就越高,長(zhǎng)期使用這種餐具對(duì)健康而言非常不利。
曾有一個(gè)僅僅1歲的孩子,被爆出可能是因?yàn)殚L(zhǎng)期使用這種碗,而導(dǎo)致罹患白血病。
合格餐具使用的物質(zhì)是密胺樹(shù)脂,密胺樹(shù)脂的價(jià)格一般是一噸1.3萬(wàn)左右,脲醛樹(shù)脂的價(jià)格一般在5000元左右。
三聚氰胺和甲醛反應(yīng)所得的產(chǎn)物是密胺樹(shù)脂,固化后的密胺樹(shù)脂無(wú)色透明,在沸水中成分穩(wěn)定,甚至是在150度左右的高溫下使用也能保持穩(wěn)定。
但由于兩種原料之間的價(jià)格相差較大,導(dǎo)致很多商家“鋌而走險(xiǎn)”選擇一些不合格原料來(lái)生產(chǎn)餐具。
不合格的餐具危害著我們的身心健康,那么我們?cè)撊绾翁暨x到適合自己的餐具呢?
如何合理的選用餐具?
1、陶瓷
特性:陶瓷餐具是指的由黏土或是含有黏土的混合物經(jīng)過(guò)高溫煅燒后制成的,具有耐高溫、耐腐蝕、手感光滑以及容易洗滌等優(yōu)點(diǎn)。
安全隱患:這類(lèi)餐具存在最大的安全隱患是鉛、鎘溶出量超標(biāo),它們主要來(lái)源于陶瓷釉上的一些裝飾材料。
注意事項(xiàng):在選購(gòu)陶瓷餐具時(shí),一定要選擇正規(guī)廠(chǎng)家所生產(chǎn)的,不要為了貪圖便宜而選擇一些不合格產(chǎn)品。在外觀上盡量選擇外表平滑沒(méi)有凹凸感的白瓷餐具、釉下彩餐具。
2、塑料
特性:塑料餐具相比較而言非常輕巧,并且也不會(huì)有摔破的風(fēng)險(xiǎn)。每個(gè)塑料餐具的底下都有個(gè)數(shù)字標(biāo)示,代表的是該制品可以耐熱的溫度,數(shù)字越高的塑料制品溫度耐熱也就越高。
安全隱患:塑料餐具在高溫環(huán)境下很容易析出塑化劑、雙酚A,這兩個(gè)物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)對(duì)于健康而言非常不利。
注意事項(xiàng):在購(gòu)買(mǎi)塑料餐具時(shí),要注意看清標(biāo)識(shí)是否完整,其次要看產(chǎn)品的外觀,查看是否有刺激性氣味、污點(diǎn)、雜質(zhì)等情況,廚房用的塑料制品要選擇耐高溫的聚丙烯產(chǎn)品。塑料制品的壽命相對(duì)較短,一旦發(fā)現(xiàn)外觀出現(xiàn)裂紋、破損要及時(shí)更換。
3、玻璃
特性:玻璃制品具有耐熱溫度高、加熱時(shí)不會(huì)析出有害物質(zhì)的特性,并且玻璃制品清洗起來(lái)也非常方便,比較健康安全。
安全隱患:需要注意的是,玻璃餐具有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的情況,當(dāng)玻璃餐具發(fā)霉時(shí)要注意更換。
注意事項(xiàng):使用玻璃制品盛裝液體放進(jìn)冰箱時(shí),要注意不要裝的太滿(mǎn),保持在三分之二即可。避免在冷凍后液體體積變大而導(dǎo)致玻璃破裂。
4、不銹鋼
特性:不銹鋼餐具具有耐高溫、易清潔以及不易損壞的特性,一般情況下也不會(huì)發(fā)生腐蝕。
安全隱患:不銹鋼餐具和酸性液體、強(qiáng)堿性洗滌劑接觸之后,會(huì)發(fā)生電化學(xué)反應(yīng),會(huì)溶出有害的金屬元素。
注意事項(xiàng):在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要選擇正規(guī)廠(chǎng)家,日常使用要注意不要長(zhǎng)時(shí)間用其盛放酸性液體、鹽、果汁等,用完要及時(shí)清洗。
了解了一些餐具的選擇方法之后,我們?cè)賮?lái)聊聊日常外出吃飯很多人身上存在的一個(gè)現(xiàn)象開(kāi)水燙碗。
延申——「開(kāi)水燙碗」這個(gè)餐前“儀式”,到底有什么用?
山東出入境檢驗(yàn)檢疫局曾做過(guò)兩個(gè)對(duì)比實(shí)驗(yàn)。
第一個(gè)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)人員使分別用100攝氏度的和50度的熱水對(duì)盤(pán)子進(jìn)行5秒鐘的淋洗,在淋洗之后再對(duì)盤(pán)子上的菌落總數(shù)進(jìn)行檢測(cè),發(fā)現(xiàn)兩個(gè)溫度的熱水所帶來(lái)的清潔消毒作用都不明顯。
第二個(gè)實(shí)驗(yàn)同樣是用兩個(gè)不同溫度的熱水,但是是將餐具浸泡在熱水內(nèi),浸泡時(shí)間10分鐘。在十分鐘之后,發(fā)現(xiàn)100攝氏度的熱水內(nèi)的菌群適量下降了70%,而50攝氏度熱水浸泡后的盤(pán)子菌群數(shù)量則下降了50%。
由此我們可以知道,日常用水沖一下餐具是起不到殺毒作用的,如果想要用熱水起到祛除菌落的作用,最好還是用開(kāi)水浸泡10分鐘后再使用。